ГОТУЄМО ВДОМА СМАЧНО

Готуємо вдома







Час приготування в духовціРекомендований час і температура приготування різних продуктів і страв з них в духовці:1. М’ясні страви:Печеня яловичини: 150 градусів С, 3-3,5 годиниПеченя телятини: 150 градусів С, 2-2,5 годиниПеченя баранини: 150 градусів С, 1-1,5 годиниПеченя свинини: 175 градусів С, 1 годинаКотлети: 190 градусів С, 1,5-2 годиниБефстроганов: 190 градусів С, 1,5-2 години2. Курячі та рибні страви:Курка: 175 градусів С, 1-1,5 годиниГусак і індичка (4-5 кг): 160 градусів С, 4-4,5 годиниКачка: 175 градусів С, 1-1,5 годиниРиба: 200 градусів С, 30-40 хвилин3. Кондитерські вироби:Торт простого приготування: 160 градусів С, 45 хвилинШоколадний торт: 175 градусів С, 35 хвилинФруктовий торт: 125 градусів С, 60 хвилинЛистковий торт: 200 градусів С, 20 хвилинДрібні пироги: 190 градусів С, 30 хвилинПісочне тісто: 200 градусів С, 20 хвилинБісквіт: 150 градусів С, 20 хвилинВремя приготовления блюд в духовке
Приготовление блюд в духовке позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в используемых продуктах. Кроме того, только при тепловой обработке в духовке вы получите неповторимый вкус и аромат мяса, рыбы и птицы. Специалисты-диетологи в один голос заявляют, что блюда, приготовленные в духовке, значительно полезнее жареных на открытом огне, в них не попадают вредные продукты горения масла.Рекомендуемое время и температура приготовления различных продуктов и блюд из них в духовке:Жаркое говядины 150°С 3-3,5 ч Рыба 200°С 30-40 минЖаркое телятины 150°С 2-2,5 ч Шоколадный торт 175°С 35 минЖаркое баранины 150°С 1-1,5 ч Фруктовый торт 125°С 60 минЖаркое свинины 175°С 1 ч Слоеный торт 200°С 20 минКотлеты 190°С 1,5-2 ч Мелкие пироги 190°С 30 минКурица 175°С 1-1,5 ч Песочное тесто 200°С 20 минГусь и индейка (4-5 кг) 160°С 4-4,5 ч Бисквит 150°С 20 минУтка 175°С 1-1,5 ч

Секреты отменных пироговГотовьте вкуснееПорадуйте друзей вкусной хрустящей пиццейРыбные блюда в духовке


Голубці з рибою150 г відвареної риби, 1 цибулина, 1 помідор, 5-7 печериць, 2 листки савойської капусти, 2 стол. ложки олії, сіль, мелений чорний перець, соєвий соус, кетчуп.Подрібнити цибулю і печериці і разом підсмажити на 1 столовій ложці олії. Помідори ошпарити, зняти шкірку, порізати і додати до грибів, розмішати. Заправити сіллю і перцем за смаком. Тушкувати, весь час мішаючи, приблизно 15 хв.Листя капусти пробланшувати 2 хв. у киплячій підсоленій воді, облити холодною водою і підсушити на паперовому рушничку. Вирізати (v-подібно) товсті частини листків і кожен листок викласти на окрему бавовняну серветку.Рибу порізати на 2 скибки. Грибний фарш викласти на скибки риби. Рибу з грибною начинкою викласти на капустяні листки. Протилежні краї кожного капустяного листка загнути назустріч один одному і за допомогою серветки згорнути у трубочку. Голубці приготувати на парі.Можна приготувати соус: розмішати майонез і соєвий соус (за смаком) і подавати з голубцями.Рибна солянка на сковорідціНа 500 г риби – 1 кг свіжої або кислої капусти, 4 стол. ложки олії, 2 цибулини, 2 стол. ложки томату-пюре, 2 мариновані або солоні огірки, 100-150 г мариновані стручки солодкого перцю,1 склянка рибної юшки або гарячої води, 1 лавровий листок, 2 стол. ложки тертої булки; для тушкування капусти – 2-3 стол. ложки олії, 1 стол. ложка цукру, 2 стол. ложки томату-пюре.Тонко порізану цибулю підсмажити в олії, додати томат-пюре, посічені огірки та інші продукти, потім сире рибне філе, покраяне невеликими шматочками, і тушкувати все під покришкою 15-20 хв. Окремо стушкувати капусту, заправивши її олією, цукром і томатом-пюре.До змащеної олією глибокої сковороди покласти половину тушкованої капусти, на неї викласти шматки риби разом із тушкованими продуктами, відтак — знову капусту, яку посипати тертою булкою і покропити розігрітою олією, запікати в духовці 15-20 хв.Вчені: копчена свинина викликає рак25.03 7:24 MIGnews.comЯк відомо більшість готових м’ясних продуктів мають невелику кількість канцерогенних сполук. Однак з куркою гриль і беконом справа йде інакше – курка, а особливо її шкіра, мають високий рівень вмісту шкідливих речовин. Про це повідомляють дослідники Університету штату Канзас.Професор університету, Скотт Сміт, і його команда вивчили готові до вживання м’ясні продукти, щоб визначити рівень вмісту в них гетероциклічних амінів. Це канцерогенні сполуки, які зазвичай присутні в м’ясі. Люди, які вживають такі аміни у великих кількостях, мають підвищений ризик розвитку раку шлунка, товстої кишки і раку грудей.Для приготування готових м’ясних продуктів використовуються певні спеції і маринади, які знижують рівень вмісту в м’ясі гетероциклічних амінів (HCA).Наприклад, в пепероні показник вмісту НСА складає всього 0,05 нг / г, за ним слідують сосиски з показником в 0,5 нг / м. Такий показник невеликий в порівнянні з куркою гриль, рівень НСА у ній становить 1,9 нг / м.“Сосиски та інші подібні продукти можуть мати низький рівень HCA, оскільки їх готують при низьких температурах”, говорить Сміт, повідомляє Eurolab . Крім того, додавання особливих інгредієнтів в процесі приготування м’яса знижують рівень HCA.Дослідження Сміта були проведені за підтримки Спільної Державної науково-дослідницької служби консультацій і освіти та Національної ради зі свинарства.18 січня 2010 17:37борщ, вареники, каша, народні звичаї, страви з печі, традиційні українські страви, українські народні стравиУ нас на гостинах Ви завжди можете скуштувати українські народні страви, приготовані у справжній старовинній печі. До вашої уваги короткий опис кожної зі страв української кухні якими ми, залежно від меню, частуватимемо Вас на гостинах.Борщ…Байка байкою, а борщ стигне.(народне прислів’я)Борщ займає чільне місце на столі. Головна страва обіду.Це традиційна українська страва, яку їли бодай не щодня та подавали і на вечорницях, і на весіллі. Добре приготований у печі борщ не приїдався, а другого дня був навіть смачнішим, ніж першого.На поліссі борщ здавна вважався символом сім’ї. Адже усі інгредієнти, мліючи у глиняному горщику, передають свої смаки одне одному, і стають ніби одним цілим. Віддаючи – збагачуємось, чи не це філософія справжньої міцної родини.Перш ніж подати на стіл – господиня «затирала» борщ, тобто розтовкувала у ковганці внутрішній жир з сіллю та часником.У гарній хаті борщ подавали гарячим, та таким, щоб з нього ще пара йшла. Українці вірили, що то не просто пара, а духи-душечки предків, що відійшли у світ інший, а нині завітали, щоб допомагати нам. Подати гостю борщ без пари, або й зовсім холодним – вважалося за неповагу.У давні часи м’ясо у борщі можна було зустріти лише на великі свята, бо свиней часто не кололи. Коли не було посту – клали ще й добрячу ложку сметани.Пампушки з часникомЧудове доповнення до борщу. Ці маленькі пухнасті булочки готуються з житнього чи пшеничного тіста, перед подачею на стіл обов’язково затовкуються часником.Скільки разів ми чули про російські “пончикі”, американські “донатси”, а можливо навіть і не здогадувалися, що пампушки – то майже теж саме, тільки своє, рідне.Канапки з саломРозкіш по-нашому: канапки зі стратегічним продуктомХіт усіх сезонів, а не страва. Естетично, смачно, поживно – годі й казати.ПеченяТримна та смачна страва з м’яса та картоплі, без якої не обходились жодні вечорниці.Хто хоча б раз куштував печеню з печі – ніколи не забуде того, легко вона тане в роті. Готувалася зазвичай з м’ясом, чим зажила собі всенародної любові. За вашим бажанням ми приготуємо печеню з грибами.БендерикиАкуратні на вигляд наліснички з грибами, що здатні задовольнити смаки найвибагливіших гурманів. Звісно, якщо у вас ще залишилося місце.ШкваркиХрусткі золотаві шкварочки – пристрасть кожного українця!На столі завжди вважались делікатесом. Готувались у горщику з додаванням цибулі, подавались головним чином до кров’янки, дерунів та різноманітних каш або просто з хлібом.ДеруниВін за стіл не вміє сісти,Дерунів не хоче їсти,Помідорів, огірківІ печених буряків(Платон Воронько)
Вони ж тертюхи (Зх. Україна), дранікі (Білорусія), брамборакі (Чехія). Простіше кажучи – картопляні млинці, власне, від способу приготування яких (тертої, а в деяких регіонах кажуть — дертої, картоплі) й походить назва деруни. Деруни зі сметаною є традиційною частиною святкового столу на Благовіщення. У традиційній українській кухні деруни споживали найчастіше у неділю — на сніданок або вечерю. До столу ми подаємо деруни з цибулькою та золотавими шкварочками. До дерунів пасує сметана чи ряжанка.Кров’янкаКров’янка здавна присутня на столі українцяKaszanka (Польща), Boudin noir (Франція), black pudding (Шотландія) та багацько інших назв свідчать про певну пристрасть європейських і не лише народів до кров’яної ковбаски. Щодо способу приготування скажемо прямо: є таке прислів’я – “хто любить ковбасу і політику, не повинні бачити, як вони робляться”. А ось подається вона у дуже апетитному вигляді з цибулькою та шкварками.До слова сказати, кров’янка – одна з небагатьох страв, яка витримала віковій тиск релігійної заборони і виграла у досить нерівній боротьбі. Історично склалось так, що заборона споживання крові в Україні ігнорувалася і традиційна національна поживна й корисна страва — кров’янка дійшла до наших днів.Домашня ковбасаЄ найбільш поширеним видом ковбас, які виготовляють домашні господарки із свинини. Як наповнювач використовують нарізане шматочками м’ясо з салом у пропорції 50/50%, додають мелений чорний перець, заправляють часником та запікають у печі на пательні.Ковбаси, зазвичай, робили перед Різдвом, Великоднем, і вони були обов’язковою й почесною стравою на святковому столі. В традиційній українській кухні — це страва, якуробили переважно про запас. Для тривалого зберігання ковбасу складали у горщики, заливали смальцем і ставили у прохолодне місце.ГолубціКраще нині горобець, як узавтра голубець.(Народне прислів’я)Голубці названі на честь голубів – птахів, що символізують творчу силу вогнюА й справді – такі вдалі, рум’яні та м’якенькі, що так самі до рота і залітають. Названа ця чудова страва на честь голубів, птахів, які символізують творчу силу вогню та здавна вважаються символами народження світу. Без голубців важко було уявити святковий стіл в українській родині.Голубці готуються із капустяного листя, що начиняється сумішшю із пшона (пізніше – рису), м’яса, подрібненої моркви, цибулі та прянощів. Найбільше смакують зі сметаною та житнім хлібом.ВареникиВереники – майже завжди страва ритуальна. Колись їх їли лише на свята.Ой хлопцi ви молодцi,Вгадайте мої сни,Вiзьмiть coбi дiвчину,Вiддайте пироги.(Українська народна пісня)Вареники-хваленики, усі хвалять, та не усі варять, каже народне прислів’я. Вареники – зокрема зроблені на пару, страва переважно святкова, бо сам процес приготування вимагає неабиякої кулінарної вправності. Особливої слави зажили вареники з сиром у сметані, вареники з маком, вишнями та чорницями, политі медом.Варіант по-простіше називається «лінивими» варениками. Вони робляться з тіста, перемішаного разом з начинкою і варяться у казані.Вереники вважаються, нарівні з борщем, найтиповішою стравою в української національної кухні. І так уже вони полюбились народу, що не лише оспівав він їх у піснях, а й відвів панівне місце у значних обрядах.На приклад, на Щедрий вечір (14 січня) на столі обов’язково мала стояти макітра вареників з капустою.На Масляну під час Сиропустного тижня головними обрядовими стравами були млинці та вареники. Бо уособлювали у собі символи Сонця та Місяця.На Варвари (17 грудня) сільська молодь збиралася на вечорниці. Хлопці приносили наливку, а дівчата готували вареники з сиром. Проте кілька вареників начиняли клоччям з попелом, а на Поліссі – борошном. Хлопці не поспішали хапати вареники з макітри, бо знали таку штуку. Тому уважно придивлялися до кожного виробу. При надкушуванні такий вареник «пирхав», запорошуючи хлопцеві обличчя. Це викликало загальний сміх, а до бідолаги приліплювалось прізвисько «пирхун», яке інколи залишалось на все життя.Начиняли вареники картоплею, капустою, грибами, патрохами, квасолею, солодким чи солоним сиром, фруктами або ягодами. Подекуди в Україні вареники з сиром кличуть пирогами. Наш народ влучно підмітив чоловічу пристрасть до цих кулінарних виробів та дотепно оспівав її у піснях на зразок: «А мій милий вареничків хоче» та «Із сиром пироги».Смачного!Борщі
1234567 БОРЩ УКРАЇНСЬКИЙ З М’ЯСОМ
На 400 г м’яса – 400 г капусти, 400 г картоплі, 250 г буряків, по 0,5 склянки томату і сметани, по 1 кореню моркви і петрушки, 1 цибулину, 20 г сала, 1 ст. ложку вершкового масла, по 1 ст. ложці оцту і цукру, 1 – 2 зубки часнику, по 2 горошини гіркого та запашного перцю, 1 лавровий листок.Дрібно нарубані миті кістки варять 3 – 4 години, додають м’ясо і продовжують варити до готовності. Зварене м’ясо нарізають порціями, а бульйон цідять.Обчищені і промиті буряки шаткують соломкою, солять, збризкують оцтом, змішують, кладуть у каструлю, додають жир, зібраний з відвару, томат, цукор і тушкують до півготовності. Цибулю, очищене і промите коріння моркви і петрушки шаткують соломкою і злегка обсмажують на маслі.У проціджений бульйон кладуть нарізану картоплю, доводять до кипіння, додають нарізану свіжу капусту і варять 10 – 15 хвилин.Потім в бульйон кладуть тушковані буряки, злегка підсмажене разом цибулею коріння, нарізані свіжі помідори, гіркий і запашний перець, лавровий лист і підсмажене, розведене відваром, борошно. Дають 5 хвилин покипіти, заправляють товченим з зеленню петрушки і часником салом, доводять до кипіння і дають настоятися протягом 15 – 20 хвилин.Подаючи на стіл, у борщ кладуть порцію вареного м’яса, сметану і посипають зеленню петрушки.БОРЩ ПОЛТАВСЬКИЙНа 600 г гусятини чи курятини – 400 г капусти, 400 г картоплі, 300 г буряків, 120 г гречаного борошна, 40 г сала, 20 г вершкового масла, по 0,5 склянки томату і сметани, по 1 кореню моркви і петрушки, 1 цибулину, 0,5 яйця.Підготовлену курку чи гуску варять до готовності. Нарізані соломкою буряки тушкують до півготовності, додаючи бульйон і оцет. Нарізане соломкою коріння моркви і петрушки злегка обсмажують з цибулею і змішують з томатом. У проціджений киплячий бульйон кладуть нарізану картоплю і капусту, варять 10 – 1 хвилин, додають напівтушковані буряки, обсмажене з цибулею коріння, товчене з зеленню петрушки сало, варять до готовності і дають настоятися 15 – 20 хвилин.Приготування галушок. У киплячу воду засипають третину просіяного підсушеного гречаного борошна, добре розмішують і знімають з вогню. Після охолодження додають яйце, решту борошна і вимішують. Потім тісто потроху набирають у столову ложку, кидають у підсолену воду і варять до готовності.Подаючи на стіл у борщ кладуть м’ясо, галушки, сметану і посипають зеленню петрушки.1234567Макаронные гнезда с грибами – рецептВторые блюдаИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГНЕЗД С ГРИБАМИмакаронные изделия (гнезда)соль, перецрастительное маслосливочное маслошампиньонытвердый сырЧитать полностью…Метки: грибы, макароны
Крученики с омлетом и грибами – рецептВторые блюда, Мясные блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРУЧЕНИКОВ С ОМЛЕТОМ И ГРИБАМИмясо – телятинагрибы – шампиньоны (можно и другие)яйцамолокосоль, перецмукарастительное маслоЧитать полностью…
Тилапия (телапия) с грибами под сыром – рецептВторые блюда, Рыбные блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБЫ С ГРИБАМИ ПОД СЫРОМфиле рыбы тилапиясоль, перец, лимонный сок, мукашампиньонытвердый сыррастительное маслоЧитать полностью…Метки: грибы, рыба, сыр твердый
Салат “Розовый фламинго” – рецептСалаты сложные
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА “РОЗОВЫЙ ФЛАМИНГО”500 г очищенных креветок2 столовые ложки лимонного сока1 крупная картофелина1 крупный помидор70 г твердого сыра3 яйцаДля соуса:100 г майонеза50 г кетчупа80 г пастообразного плавленого сыра (янтарь, виола)30 – 40 мл сливок (15 – 20%)1 долька чеснока (на мелкой терке или через пресс)Читать полностью…Метки: кетчуп, креветки, помидоры, сыр твердый, яйца
Паштет из лосося – рецептЗакуски, Рыбные блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПАШТЕТА ИЗ ЛОСОСЯ500 г филе любой красной рыбы150 мл белого сухого вина200 г размягченного сливочного масла1 столовая ложка оливкового маслазелень укропасоль, перецЧитать полностью…Метки: красная рыба, лосось, масло оливковое, масло сливочное
Тарталетки с курицей и грибами – рецептЗакуски, рецепты для аэрогриля
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИтарталетки из слоеного тестакуриное филегрибы шампиньонылук репчатыйрастительное маслояйцамолокосоль, перецтвердый сырЧитать полностью…Метки: грибы, куриное филе
Салат с креветками, кальмарами и икрой – рецептСалаты сложныекомментариев: 2
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА С КРЕВЕТКАМИ, КАЛЬМАРАМИ И ИКРОЙ250 г креветок500 – 700 г кальмаров5 яицнесколько листиков пекинской капусты200 г соленой красной рыбы1 банка кукурузыикра краснаяДля соуса:5 столовых ложек майонеза1 столовая ложка лимонного сока1 десертная ложка горчицы1 столовая ложка оливкового маслаЧитать полностью…Метки: икра, кальмары, капуста пекинская, креветки, кукуруза, яйца
Печеночные рулеты с салом – рецептВторые блюда, Закуски
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕЧЕНОЧНЫХ РУЛЕТОВ С САЛОМпечень телячья или говяжьясалосоль, перецлук репчатыйрастительное маслоЧитать полностью…Метки: печень, сало
Пицца с крабовой начинкой – рецептПицца
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ С КРАБОВОЙ НАЧИНКОЙ12 г дрожжей12 г соли12 г сахара1 кг муки0,5 литра водытоматы «Пилати»сырпалочки с мясом краба (не путать с «крабовыми палочками»!)шампиньоныпомидорсыроливковое маслоЧитать полностью…Метки: грибы, крабовое мясо, мука, сыр
Тальятелли с палочками с мясом краба – рецептВторые блюдаИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТАЛЬЯТЕЛЛИ4 палочки с мясом краба (не путать с «крабовыми палочками»!)250 г тальятеллирастительное маслолук репчатыйчеснокореганосольперецсливкиЧитать полностью…Десерты из бананов, тофу, кокосового молока и постного теста